Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…
Cette semaine j’ai décidé de refaire un gâteau magique café car celui de la semaine dernière était légèrement trop cuit (pas magique) et je ne voulais pas rester sur un échec … Pour changer de dimanche dernier, j’ai remplacé la crème Chantilly par des noix, j’ai obtenu un joyeux et réussi …
Gâteau magique café et noix
Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 25 cl de lait de chèvre (au lieu de 25 cl de lait de vache) (vous pouvez remplacer une partie du lait de chèvre par du yaourt de brebis plus doux)
- 2 œufs moyens
- 45 g d’huile d’olive (au lieu de 65 g de beurre de beurre fondu)
- 53 g de farine
- 50 g de rapadura (au lieu de 70 g de sucre en poudre)
- 2 cuillères à café d’extrait de café
- 21 g de noix
Préparation :
- Préchauffer votre four à 150°C (th. 5).
- Concassez les noix.
- Graissez votre moule et (s’il n’est pas en silicone) tapissez le fond du moule avec du papier cuisson.
- Séparez vos blancs des jaunes dans 2 saladiers.
- Fouettez vos jaunes avec le rapadura jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez l’huile d’olive et le café et mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine (tamisée) (en 2 fois) puis fouettez le tout.
- Ajoutez le lait de chèvre (plus yaourt brebis) petit à petit (remuez à chaque ajout).
- Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant le fouet pendant une dizaine de secondes (de manière à ce qu’il reste des morceaux).
- Versez votre pâte dans le moule et répartissez les noix concassées sur le dessus.
- Faites cuire 20 à 30 min. Surveillez bien : à la sortie du four, le dessus du gâteau doit être cuit mais un peu tremblotant au centre quand on remue le moule.
- Laissez refroidir puis réservez au frigo au moins 3 heures avant de le démouler.
Verdict de Tauche et son mari : …
… Un gâteau délicieusement gourmand et magique, fondant et très savoureux… les noix ajoutent de la texture croustillante au fondant … bravo chef c’est une pépite au café !!! …
… Revenez pour des nouveaux gâteaux joyeux prochainement sur Roijoyeux !!
